食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性的急性、亞急性疾病。雖然出現(xiàn)食堂食物中毒事件地域不同、中毒原因也各有不同，但反映出發(fā)生事故的食堂在食品安全管理方面是存在很多問題的，今天和大家說一說食堂怎樣預(yù)防食物中毒的情況出現(xiàn)？

食堂食品安全衛(wèi)生管理要注意的問題

1、食堂食材安全衛(wèi)生的重視程度有待于進一步的提高。特別是食堂的管理者和相關(guān)負責(zé)人的食品安全意識亟需強化，食堂食品衛(wèi)生安全制度需進一步完善和落實;

2、日常食品安全管理要進一步加強，部分食堂加工操作行為不斷規(guī)范，避免生熟食品混合放等;

3、食堂硬件條件有待改善，食堂應(yīng)根據(jù)許可要求，設(shè)立充足的加工操作間，配備消毒設(shè)備、餐具清洗消毒設(shè)備、防蟲防蠅設(shè)備等。

針對食堂食物中毒事件如何強化日常管理

1、加強食堂內(nèi)部培訓(xùn)。要制訂內(nèi)部食品安全知識培訓(xùn)計劃并予以落實，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法律法規(guī)、加工操作規(guī)程和餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項等食品安全知識，加強誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育;

2、強化風(fēng)險排查。要建立食品安全自查機制并予以落實，明確自查的頻次、項目、內(nèi)容和要求。對排查出來的風(fēng)險隱患，要及時制定整改方案，隨時跟進整改結(jié)果，力求及時發(fā)現(xiàn)問題、迅速消除隱患、堅決防范事故;

3、責(zé)任落實。要強化食品安全責(zé)任意識，健全食品安全管理機構(gòu)，梳理細化企業(yè)負責(zé)人、食品安全管理人員等各級各類食品從業(yè)人員的食品安全責(zé)任;

4、嚴把食品衛(wèi)生安全，及時處理和控制食物中毒事故，保障就餐者的身體健康，制定應(yīng)急預(yù)案。

想要了解更多行業(yè)資訊，歡迎關(guān)注湖南合紅餐飲管理有限公司！

湖南合紅餐飲管理有限公司專業(yè)經(jīng)營管理承包工廠、學(xué)校、機關(guān)單位員工食堂（大、中、?。?。具有出色的后勤管理，出色的膳食管理，出色的衛(wèi)生管理。企業(yè)通過多年的發(fā)展，并與大型無公害農(nóng)場、農(nóng)戶、大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場直接掛鉤，形成了公司與農(nóng)戶的供應(yīng)鏈體系。從而保證了伙食質(zhì)量公司經(jīng)過多年的探索和發(fā)展，吸取了先進的飯?zhí)霉芾斫?jīng)驗。